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miércoles, 21 de junio de 2017

TOP 5 RECETAS DE GAZPACHO DIFERENTES Y NUEVAS EN 5 MINUTOS

http://elplatotipico.blogspot.com

Gazpacho de Melocoton
GAZPACHO de MELÓN con JAMÓN 
el 2 x 1 perfecto del verano
Aquí tenemos nuestro TOP 1 - La fusión perfecta de dos platos míticos de los veranos españoles, el melón con jamón y el gazpacho andaluz. No te equivoques, no es un simple sorbete de melón, aquí hay trabajo. Es un gazpacho en toda regla, con su vinagre de manzana y su refrescante sabor. La presentación que le ha dado MACUMANI es sencillamente brillante. Como su creadora confiesa "una presentación muy chic". La receta la vamos a encontrar en Receta Gazpacho de Melón de Macumani.

Gazpacho de melon
GAZPACHO de MELOCOTÓN 
fruta de temporada, plato de temporada
El Gazpacho de Melocotón es un desafío al equilibrio dulce salado agrio. El resultado es este original gazpacho que seguro que aún no has probado, por ahora. Su apariencia es parecida al salmorejo, pero su sabor no tiene nada que ver. La receta basada esta inspirada en un plato de Robbin Food y ejecutado de forma excelente por Ana María Blogger de Cocinando entre Olivos. Aquí os dejo el enlace a la receta Gazpacho de Melocotón.

Gazpacho de Aguacate
GAZPACHO de AGUACATE 
¡México presente!
Podríamos llamarle Gazpamole o Guacazcho, pero no nos complicaremos tanto la vida. Este genial Gazpacho de Aguacate es creación de PepaCooks, un fantástico blog de cocina que nos sigue descubriendo nuevos platos y sorprendiendo con maravillas como esta. Muy atentos a la receta y a los consejos que dan para que te salga perfecta. Aquí tenéis en enlace receta Gazpacho de Agucate.

Gazpacho de remolacha
GAZPACHO de REMOLACHA 
Color y Sabor
Para los amantes de la remolacha aquí esta el gazpacho perfecto. La remolacha tiene multitud de beneficios para la salud; antioxidantes, vitaminas, potasio, carotenos... El Blog de Casa Pía nos acerca esta receta de gazpacho diferente y alternativa que voy a colocar en la posición 4 de este TOP GAZPACHOS. Y la receta para los valientes que quieran prepararla está aquí. Receta Gazpacho de Remolacha.


Gazpacho de Sandia
GAZPACHO de SANDÍA 
DELICIOSAMENTE FRIO
Solo decir su nombre ya parece que baja la temperatura... Gazpacho de Sandía. Una de mis frutas favoritas y seguramente también de tus hijos. Una forma ideal de iniciar a los niños en el mundo del gazpacho. Eso sí, déjales participar en la elaboración así seguro que se lo toman con más ganas. Aquí os dejo la Codigo Cocina. Receta Gazpacho de Sandía.



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SERÁ EL SIGUIENTE QUE VAS A PREPARAR

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lunes, 19 de junio de 2017

TOP 10 Recetas para un día de Playa

Ha llegado el verano y con él las recetas clásicas de esta época del año. El verano en muchos casos es sinónimo de vacaciones, playa, relax y por supuesto... Platos típicos. 

Y como soy así de majo y quiero ayudarte voy ahorrarte pensar que deberías preparar para llevar a la playa en tus tuppers. 


Este es... El TOP 10 RECETAS para 

un día de playa perfecto.


10. MIGAS CON TOCINO Y FRUTA

Migas Manchegas
Si no has probado las Migas Manchegas no sabéis lo que os estáis perdiendo. La textura, el sabor, los contraste... Cuando las comes por primera vez te genera un recuerdo esencial de los que no se olvidan fácilmente. Y en la playa están aun más ricas, su sabor se multiplica y se intensifica. Son ideales para poner en un tupper y luego añadirle los tropezones al gusto, tocino, chorizo... y fruta, uva, melón, sandía... es un plato ideal para la playa. Tanto para niños como para mayores. Aquí os dejo unas cuantas recetas de migas de blogs de cocina que os recomiendo que visitéis. 

9. GAZPACHO ANDALUZ

Gazpacho Andaluz
Todo un clásico de los veranos en todos los hogares españoles, el Gazpacho Andaluz. No confundir con el Gazpacho Manchego igualmente delicioso pero nada que ver uno con otro.
El Gazpacho Andaluz es el summum de la Gastronomía Mediterránea, una receta llena de sabor y colorido. Sus virtudes son innumerables; antioxidante, vitaminas, omega3, carotenos, bajo en calorías, refrescante y me atrevería a decir que hasta afrodisíaco. Por todo esto y mucho más forma parte del Top 10 Recetas para un día de Playa.

8. CROQUETAS CASERAS

Unas croquetas, pero croquetas caseras... de pollo, de bacalao, de cocido... da lo mismo. Comer croquetas en la playa es como saborear un manjar de dioses en el Olimpo. Es una comida fácil, en la playa casi todo se coge con la mano y las croquetas se dejan querer. Recién hechas es evidente que están más ricas pero cuando te llega el hambre después de una sesión de palas de playa, que no estén calientes te va a dar igual y lo sabes. He seleccionado 5 soberbias recetas de croquetas caseras para ti. Ya tienes donde elegir.

7. PATATAS CON AJO

Olvídate de dar besos con sabor a fresa, han llegado las patatas con ajo o patatas con alioli. Es el primer tupper que se queda vacío cuando lo sacamos en la playa, estas patatas enganchan. La combinación ideal son unos "agritos" como dicen en mi tierra, boquerones en vinagre como los llaman en el resto del mundo. Aquí si te harán falta unos palillos o un tenedor, pero al final acabarás chupándote los dedos. Merece estar en este Top 10 por méritos propios, y aquí te dejo unas recetas de Patatas con Ajo que quitan el aliento.

6. ENSALADA DE CANGREJO

Imágen propiedad de VALKICOCINA.COM
El Salpicón de Marisco es otra de mis recetas favoritas para llevar a la playa, y aquí sí nos va hacer falta llevar un tenedor al menos. El Salpicón con ese sabor a mar y a vinagre, esa diferencia de texturas, los pimientos que crujen, las gambas, la cebolla, los mejillones... ¿No se te hace la boca agua? ¡A mi sí! Tiene que estar en nuestra lista, no podemos dejar fuera al Salpicón de Marisco. Aquí tienes unos cuantos ejemplos de recetas de Salpicón que realmente valen la pena. 

5. AJO CABAÑIL

El Ajo Cabañil quizás sea el gran desconocido de esta lista, aunque apuesto que no es así para los murcianos. Esta receta es un Plato Típico de la Región de Murcia y está de muerte. Básicamente es pollo (o conejo, otras carnes), con patatas fritas ahogadas en una exquisita combinación de aceite, vinagre, especias y claro está ajo en cantidad. Yo probé este plato por primera vez en un día de playa en el Mar Menor y desde entonces estoy enamorado de él. Te dejo unas cuantas recetas de Ajo Cabañil incluida la mía propia, para que puedas preparar este delicioso plato de la Gastronomía Murciana.

4. EMPANADA DE ATÚN

Imágen propiedad de http://miabuelareme.blogspot.com
La Coca de atún o como decimos en mi tierra Coca en Tonyina es mi receta preferida para llevar a la playa. Será porque soy de Alicante, o será porque está buenísima pero comer esta estupenda coca llena de sabor y recuerdos es para mi como volver al pasado. Hay muchas variantes de esta popular y populosa coca; Empanada gallega, coca de atún con cebolla, coca tapada... Voy a dejar los enlaces de las que más me han gustado en la red. Todas de blogs de cocina que miman sus recetas y las explican paso a paso. 

3. ENSALADA MURCIANA

Entramos en el TOP 3 de Recetas para un día de Playa y en la posición 3 encontramos la mítica Ensalada Murciana. Simplemente deliciosa. Refrescante, sabrosa, nutritiva, sana... A esta ensalada de origen murcianico no le falta de nada. Tiene todo lo que tiene que tener para estar en nuestro Top 3. No concibo que alguien como tú, aficionado a la cocina o simplemente a comer no haya probado aun la Ensalada Murciana, pero vamos a solucionarlo rápidamente. Aquí tienes 5 estupendas recetas para aprender ha preparar paso a paso esta sencilla, fácil y rápida Ensalada de Verano.

2. ENSALADILLA RUSA

En la posición número 2 de nuestro TOP 10 Recetas para un Día de Playa, su excelentísima majestad... La Ensaladilla Rusa. Este plato es tan tan nuestro que deberían llamarle Ensaladilla Española. No debe faltar nunca en nuestra nevera un día de playa, y repito y hago énfasis... en nuestra nevera. Mucho cuidado con no llevarla bien refrigerada, nadie quiere terminar unas vacaciones con Salmonelosis ¿Verdad?
Existen mil formas diferentes de preparar la Ensaladilla Rusa, yo he seleccionado 5 para ti. 
Y aquí tenemos a nuestro TOP 1 - La Tortilla de Patatas o Tortilla Española - La reina de las playas de España. Olvidaros de poneros bikinis, trikinis o "tangas"... Si hay por medio una Tortilla nadie se fijará en vosotras, todas las miradas irán dirigidas a sus curvas, a su color, a su olor y todos querrán hincarle el diente. Por lo fácil que es de comer, por lo buena que está, por lo agradecida que es a la hora de transportarla... Se ha ganado ser la primera de esta lista. Y como no, aquí os dejo otros 5 enlaces para ver distintas formas de preparar la Tortilla de Patatas. 

¿CUÁL ES TU TOP 3 DE RECETAS
 PARA LA PLAYA?

Ahora me interesa saber que recetas son las que tu preparas para un día de playa. Me gustaría que me ayudases a mejorar este TOP 10 poniendo tu granito de arena.
 ¿Tienes un minuto? Escribe un comentario.

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Yo soy Fer Blogger de El Plato Típico 
y te deseo un feliz, feliz día.



lunes, 25 de julio de 2016

Como hacer ensaladilla rusa casera paso a paso

Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa, ensalada rusa, ensaladilla de verano... Llámala como quieras. Es la receta estrella del verano. La vas a ver en bares, restaurantes, chiringuitos de playa y desde ahora también en tu casa.

Existen millones de formas de preparar la ensaladilla rusa, cada persona tiene la suya. Yo te traigo la que para mi es la receta de toda la vida. La auténtica ensaladilla casera. En mi opinión su principal competidora es la ensalada murciana otra receta estrella del verano.

Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa receta



INGREDIENTES ENSALADILLA RUSA


  • MAYONESA
  • PATATA
  • HUEVO
  • ACEITUNAS SIN HUESO
  • ZANAHORIA
  • ATÚN
  • SAL
  • ACEITE DE OLIVA
      MÁS COSAS QUE LE PUEDES PONER A TU ENSALADILLA RUSA
  • GUISANTES
  • JUDÍA VERDE
  • SURIMI - PALITOS DE CANGREJO
  • MAÍZ
  • PIMIENTO DE PIQUILLO O MORRÓN
  • PEPINILLOS
  • ALCAPARRAS
  • GAMBAS
  • ANCHOAS
  • TOMATES
  • VARIANTES... ETC, ETC. 

A COCINAR!!!

1. HERVIR. Lo primero que vamos a tener que hacer es hervir la patata y la zanahoria, Las verduras de esta ensalada están todas hervidas, así que si tienes intención de añadir otras (guisantes, judías...) Ya sabes que tienes que hacer lo propio con ellas. 
Cortamos y pelamos las patatas añadimos sal al agua y las dejamos hervir hasta que estén en su punto. Las dejamos enfriar. En el mismo agua podemos hervir las zanahorias. No las pongas juntas o te saldrá todo demasiado naranja, la zanahoria destiñe. Dejamos también que se enfríe y una vez frías las cortamos en dados más pequeños a gusto de cada uno. A mi me gustan muy pequeños. 
También tenemos que hervir los huevos. Para el que nunca lo haya hecho hay que dejarlos hervir al menos 10 minutos con el agua ya burbujeando y después dejarlos enfriar.

2. MEZCLAR. Una vez están frías las verduras y el huevo podemos mezclar los ingredientes de la ensaladilla rusa, ponles un chorro de aceite de oliva una pizca de sal y vuelve a remover. En un bol o recipiente de mezcla ponemos mayonesa y vamos añadiendo la patata, la zanahoria, la clara del huevo duro cortada en trocitos (reservamos la yema para decoración) y el resto de verduras si las hubiese. 
Después añadimos el atún desmigajado, el surimi también en trocitos muy pequeños y las olivas troceadas (reserva algunas para decorar).  
Remueve todo muy bien con la mayonesa y ponlo en un recipiente que luego puedas meter al frigorífico o en el que vayas a presentar la ensaladilla. 

3. DECORAR. Decorar la ensaladilla rusa es todo un arte y cada familia tiene su particular estilo. Hay quien tiene más estilo y hay quien opta por el arte abstracto. En cualquier caso te recomiendo lo siguiente. Ralla la yema del huevo duro sobre la superficie de la ensaladilla a modo de nieve. Coloca unas tiras de pimiento rojo (yo uso de piquillo) en forma radial o de cuadrícula. Corta algunas olivas y colócalas de forma que queden bonitas. Y la metemos al frigorífico. 

IMPORTANTE QUE LA ENSALADILLA ESTÁ BIEN FRÍA A LA HORA DE SERVIRLA.

4. SERVIR LA ENSALADILLA RUSA. No puedes servir la ensaladilla sin tener bastoncitos de pan, colines, o como les queráis llamar. Ya sean en forma de lacitos o de palo, en mi opinión son imprescindibles. Es un consejo que quiero que tengáis muy en cuenta. Yo no puedo comerla sin esos palitos de pan tostado, parece que me falta algo si no los tengo. 


LA HISTORIA DE LA ENSALADILLA RUSA


Existe controversia sobre el verdadero origen de la ensaladilla rusa. La versión oficial nos lleva al restaurante L'Hermitage de Moscú en el 1864, y a su cocinero de origen franco-belga Lucien Olivier. No obstante existen referencias de un cocinero italiano y su recetario de Francatelli de 1846. 
En cualquier caso cabe decir que la receta de la archiconocida Ensaladilla Rusa se propagó como la pólvora así como sus innumerables variantes.

En España la Ensaladilla Rusa nos llegó en 1858 a los recetarios de cocina en castellano. En sus inicios esta ensalada se preparaba con ingredientes de lujo, caviar, langosta, salmón... con el paso de los años el pueblo fue adoptando y adaptando la receta a los ingredientes que tenía más a mano. Y fue en la década de 1950 con la aparición del turismo y los chiringuitos cuando comenzó a popularizarse hasta llegar a las cotas de receta universalmente conocida que actualmente ostenta. 

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lunes, 14 de julio de 2014

Ensalada murciana ¿Cómo se hace?

Como se hace la ensalada murciana

Como se hace la ensalada murciana

Preparar ensalada murciana es muy fácil. Los ingredientes que se necesitan para este plato tan típico y tan veraniego los puedes encontrar en cualquier mercado o tienda. 

Es un entrante o primer plato refrescante, sabroso, lleno de color y de texturas. La ensalada murciana es típica claro está de Murcia pero seguro que ya habías oído hablar de ella. Vamos a preparar nuestra ensalada murciana. También la podemos encontrar con otros nombres como moje, mojete, Pelechana... 

Este plato es una dura competencia para la clásica Ensaladilla Rusa. Aquí tienes la receta.





INGREDIENTES

  • 4 o 5 TOMATES NATURALES MADUROS GRANDES O DE BOTE 
  • 1 CEBOLLA TIERNA o CEBOLLETA
  • 2 O 3 LATAS DE ATÚN EN CONSERVA (SEGÚN COMENSALES)
  • ACEITUNAS 
  • 3 O 4 HUEVOS DUROS
  • ACEITE DE OLIVA 
  • SAL
  • VINAGRE
Los tomates pueden ser naturales maduros pero sin estar demasiado blandos. Si lo prefieres puedes usar tomate entero pelado enlatado.
Las cantidades de los ingredientes son relativas, según la gente que se vaya a sentar a la mesa o incluso tus propias preferencias.  


A COCINAR!!!

1. Los tomates. Si vas a usar tomates naturales como ya te he dicho que sean grandes, bien rojos, bien maduros pero sin pasarse. Los tenemos que escalfar para quitarles la piel, en la medida de lo posible retirar también las pepitas. Si se cuelan algunas... no pasa naaaada. Tenemos nuestro tomate listo, ahora lo troceamos en dados o gajos. Si usas tomate enlatado pues lo mismo te digo.

2. La cebolla la cortamos en aros y luego los seccionamos en dos o tres partes. Es un poco a gusto de cada uno. A mi me gusta pasarla después uno segundos bajo el grifo para quitarle un poco de "fiereza".

3. Los huevos. Ponemos a hervir el agua para los huevos. Ya sabéis cuando empiece a hervir el agua 10 minutos y los retiramos. Luego cuidado de no quemarte los dedos cuando los vayas a pelar. Una vez pelados los troceamos. 

4. Olivas yo le pongo de distintos tipos, según de las que tenga en casa. Preferiblemente una oliva con sabor ya sea negra de cuquillo (preferiblemente) o manzanilla. Claro que le puedes poner de distintos tipos. Es tú ensalada tu la vas a parir, tú te la vas a comer puedes hacer de ella lo que quieras. 

5. Otras cosas que añadir a la ensalada murciana, todas ricas, todas opcionales.
Guindillas, queso fresco, pepino, alcaparras, anchoas, salazones, espárragos blancos, corazones de alcachofa, maíz, lechuga troceada muy fina... No digo que todo esto lo pongáis, digo que podéis probar. Los puristas dirán que eso no forma parte de la receta original. Bueno pues nada, os doy la razón y todos contentos. La cocina es variable como el carácter de los niños, como el viento cuando voy a la playa, como el humo cuando hago una barbacoa... No me gustaría pensar que la cocina es una ciencia matemática. 

6. Aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal al gusto de cada uno. Removemos bien sin llegar a triturar. La metemos en la nevera y la dejamos enfriar y macerar durante unas horas.
El resultado final es espectacular. Sabor, color, texturas, productos frescos... para mojar pan y no parar.

Ya tenemos nuestra ensalada de murciana ¿Era fácil verdad? 

PRESENTACIÓN

La ensalada murciana suele presentarse en un bol o recipiente circular del que todos van picando. Puedes acompañarlo de unas rebanadas de pan tostado que van a ir muy bien. Ten en cuenta que la consistencia final viene a ser como un moje. Casi una salsa.

¿QUÉ BEBEMOS?

Pues gazpacho no. Yo la acompañaría con agua fresquita o todo lo más con cerveza. Pero se admiten vuestras sugerencias. 

HISTORIA Y ORIGEN

Aunque es muy propia de la Región de Murcia la ensalada murciana, moje o mojete la podemos comer en muchas localidades de la geografía española. En algunos lugares incluso se le añade bacalao desalado o capellán, como en tantas y tantas recetas típicas de los pueblos de España. En Murcia tienen la fortuna de tener una materia prima excelente para la elaboración de ensaladas. No es de extrañar que sean unos expertos en prepararlas. 

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lunes, 16 de septiembre de 2013

Pinchos Morunos ¿Cómo se hacen?

Los pinchos morunos o pinchitos, son sin duda, uno de los platos de carne más ricos y populares de la gastronomía popular. Me sería complicado poder decir de que localidad son endémicos o cual fue su lugar de partida, pero si tuviera que elegir seguramente me iría a Andalucía. Realmente podría parecer que hacer un pincho moruno es fácil... carne, una brocheta, especias... Pero no es tan sencillo. Lo cierto es que todos hemos comido pinchos de cientos de sitios diferentes de bares, restaurantes, de la suegra, de la carnicería... y todos son distintos. Yo os voy a presentar la receta de unos pinchos que hice y para mi son los que mejor me han quedado nunca. Espero que os gusten tanto como a nosotros.





INGREDIENTES

  • 800 g DE PECHUGAS DE POLLO
  • AJO
  • SAL
  • PIMENTÓN DULCE
  • ORÉGANO
  • AGUA 1/2 VASO
  • CAYENA (OPCIONAL)
  • VARILLAS PARA PINCHITOS 
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Lo principal para que un pincho este riquísimo es que la majada (adobo) sea bueno y tengamos paciencia con el tiempo. 

1. Ponemos 3 dientes de ajo en un mortero y machacarlos bien. Tiene que quedar casI como una pasta. Añadimos 1 cucharadita de sal, 3 de pimentón dulce, una cuchara grande de orégano. Removemos todo bien y le añadimos el agua. Si te gustan más picantes (yo tengo una mexicana en casa), puedes ponerle también cayena, yo uso chile rojo de árbol que nos trajeron de México.

2. Cortamos la carne en tacos, más o menos de 3x3 centímetros. Los ponemos en un recipiente, yo uso un bol. Le echamos por encima el adobo que habíamos preparado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Lo tapamos y lo metemos al frigorífico. 
En este punto es donde hay que tener paciencia y previsión. Lo ideal es hacerlos de un día para otro. Contra más tiempo estén en remojo más ricos estarán. Pero... con 3 o 4 horas ya están estupendos, doy fe. 
Acuérdate de mover la carne cada media hora más o menos para que todo quede bien impregnado. 

3. Tienes dos opciones, pincharlos en las varillas antes o después. Yo los pincho antes y los suelo hacer en una plancha, los hago allí por pura comodidad. Si tu prefieres hacerlos en la sartén o en el horno el resultado será muy similar. Si los haces en la sartén pones el fuego a calentar a fuego medio alto. Pones los pinchos morunos y los riegas con un chorrito de aceite de oliva más. No uses el jugo que te quedó para mojarlos, porque se te cocerán y no quedan igual. Mejor lo usas al final, cuando ya estén terminados. Calientas el adobo que habíamos usado y con una cuchara los mojas un poco. Pero eso ya es al gusto de cada uno.

PRESENTACIÓN

Los pinchos morunos son un plato original por si solo. En un plato llano o bandeja, con una buena guarnición de patatas fritas o bravas. 

QUE BEBEMOS

Pues una cerveza sería estupendo. Así podemos transportarnos a esa terraza del bar de tapas que más nos gusta, o aquella otra en la que estuviste en vacaciones... los pinchos me evocan vacaciones, verano y también las barbacoas que hacían mis padres en "el campo de todos" junto con morcillas, chorizos, panceta... mmmm... con el pan de pueblo... y las patatas a la brasa. Vale... ya basta! ¿Veis como tengo razón cuando digo que es un plato evocador de recuerdos?



ORIGEN

Podríamos pensar por el nombre que el origen es árabe. De hecho en gran parte del norte de África puedes encontrar platos muy parecidos. Pero los pinchitos morunos llevan tanto tiempo entre nosotros y les tenemos tanto cariño que diremos que son ibéricos. Una cosa si es cierta... los puedes hacer de pollo, de cordero, de ternera... pero no de cerdo ¿Será por la costumbre musulmana de no comer cerdo? Es  posible, pero en realidad lo que pasa es que no quedan igual de ricos, no combina igual de bien que con las otras carnes. 






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viernes, 26 de julio de 2013

ZURRA O ZURRACAPOTE, LA BEBIDA TÍPICA DE LOS PUEBLOS.

Zurra receta zurracapote sangria tinto de verano sangría


ZURRA RECETA

Hoy vamos aprender como preparar zurra, que es la abreviatura de zurracapote. No, no es sangría aunque se le puede parecer tiene evidentes diferencias. La zurra era y sigue siendo en muchos pueblos la bebida a granel en las fiestas y acontecimientos. Una bebida ideal para el verano... y NO! No es tinto de verano!
El zurracapote es una bebida con mucha más historia y tradición que estas nuevas versiones más comerciales. Recordad que de eso trata el blog, platos típicos de antaño, dícese también "del año la tana", "año del caldo" o "más antiguo que matusalen"

Existen muchas recetas de zurra, voy a intentar agarrarme a una de tantas recetas tradicionales. Espero que os guste y os animéis a hacerla. Está riquísima bien fresquita o del tiempo.


INGREDIENTES PARA PREPARAR ZURRA
  • VINO TINTO 4 L
  • MELOCOTONES
  • AGUA 1/2 L
  • 2 NARANJAS O LIMONES
  • 2 MELOCOTONES (OPCIONAL)
  • CANELA EN RAMA (SI NO TIENES, PUES EN POLVO)
  • AZÚCAR 1/2 Kg

Vamos preparar una receta de zurracapote para que nos salgan unos cuatro o cinco litros. Si quieres más o menos coge la calculadora y ya sabes que puedes aumentar o disminuir la cantidad. 

Vamos a necesitar un recipiente grande, tinaja no creo que tengas en casa (sería lo mejor), así que puedes usar desde un cubo recién comprado para la ocasión a ese jarrón enorme que tienes en la entrada y al que nunca le has dado uso alguno. En la mancha se vendían recipientes especiales para este menester, "el zurra" era toda una tradición. Luego os explico más abajo.
  1. Cogemos la canela en rama y la hervimos en el agua, solo unos minutos para sacarle sabor. Reservamos la rama de canela.
  2. En segundo lugar disolvemos el azúcar en el agua de la canela, removiendo con un cucharón de madera. En este punto diré que si quieres más fuerte la zurra, ponle menos agua y viceversa. 
  3. Ahora cortamos los melocotones en trozos del tamaño de unas patatas bravas, tacos. Los limones o naranjas (no pongas de los dos, se pelean), los pelamos echamos las cascaras con los melocotones y reservamos los limones.
  4. Ahora vamos a poner en el recipiente elegido, el vino, el agua azucanelada (sí... me las invento, pero todos lo entendéis), ponemos la fruta y la rama de canela. Exprimimos el jugo de los limones y si quieres puedes de alguno troceado como el melocotón, a gusto de cada uno. 
  5. Ya lo tenemos todo ahora, ahora toca macerar. Lo ideal es dejarlo durante más de un día, 48 horas sería buena cosa. Recuerda tapar el recipiente con un paño o tapa si la tienes. Remover de un par de veces. Esto es para que la fruta fermente y le de ese sabor tan rico al zurracapote. La canela en rama se retira antes de tomar. 

PRESENTACIÓN

Puede tomarse tal cual o bien frío, añadiendo unos cubitos o poniendo a refrescar en el frigorífico. Yo lo he visto tomar en unas jarritas de barro muy bonitas, como las grandes de servir pero en miniatura. Se sirve como el ponche con cucharón, incluyendo trozos de fruta en cada vaso. Mucho ojo que la zurra sube a la cabeza muy rápido, es peleona y resacona. 

¿QUÉ COMEMOS?

Unos frutos secos, altramuces o algo de aperitivo tipo salchichón o queso. Salado mejor. 

VARIANTES

Buscando en google y preguntando a la familia he encontrado recetas que incluían bermouth, ginebra, clarete, café licor (madre mía que moñas debían coger), y todo tipo de frutas fresas, uvas, manzana, ciruelas, moras... Dicen los puristas riojanos de donde es oriunda esta bebida que se debe hacer con clarete, en lugar de vino tinto. Yo es que soy medio manchego, me perdonen. 

ORIGEN

Aunque el zurracapote, o zurra es típico de las castillas, Navarra y Aragón, parece que su origen más bien de La Rioja. Es típico tomarlo en las fiestas populares donde se hace en cantidades industriales y se sirve a todo el mundo. Es una bebida alegre y muy dulce. En La Mancha el recipiente o cazuela para servir "el zurra" se incluía como parte indispensable en las dotes de las jóvenes casaderas. Era tradición que los hombres se reunieran en torno al cacharro con zurra haciendo círculo, comiendo frutos secos y hablando de sus cosas. Mientras las mujeres en la habitación de al lado despotricaban de la que no había podido acudir a la reunión mientras tomaban unos mantecados o pastas. Algo parecido al café de los árabes ¿Verdad?. 

Recipientes para "el zurra" manchego
Bueno hoy os he dejado un arma de destrucción masiva en vuestras manos. Un gran poder requiere de una gran responsabilidad, tened cuidado con la zurra. De hecho la expresión zurrar a alguien viene referida a las resacas que al día siguiente tenían los que abusaban de esta tradicional y típica bebida de pueblo.

AVISO IMPORTANTE

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